Meringata - Base di meringhe con strato di pan di spagna farcito di panna e crema. (decoro a scela)

Sainthonore' - Pan di spagna in mezzo a due dischi di millefoglie farcita di panna e crema ricoperta di chantilly alla panna e colata di caramello.

Albanese (nostra specialita') - Impasto di mandorle, farina, zucchero, uova e burro, ricoperto con scaglie di cioccolato al gianduia.

Hawaiana Estiva - Ciambella di bigne' farcita di crema e panna, al centro fragole fresche con sfoglia di cioccolato aromatizzato alla fragola. Hawaiana Invernale - Ciambella di bigne' farcita di crema e panna, al centro marron glace' con sfoglia di cioccolato aromatizzato alla fragola.

Sacher - Pan di spagna al cioccolato farcito di crema al gianduia e una strato di marmellata di albicocche.

Crostata di Frutta - Pasta frolla con crema pasticcera e frutta di stagione.

Tartufata Classica - Pan di spagna farcito di panna, scaglie di gianduia con sfoglia di cioccolato al gianduia.

Tartufata Rosa - Pan di spagna farcito di crema e panna, fragole fresche a fette con sfoglia aromatizzata alla fragola.

Profitteroles - Bigne' ripieni di creme varie ricoperti di cioccolato al latte o fondente.

Tartufata Bianca - Pan di spagna farcito di panna, scaglie di marron glace' con sfoglia di cioccolato bianco.